Παραδοσιακά+Φαγητά+Θεσσαλονίκης

**Επιστροφή στα Θέματα ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ**

= Θεσσαλονίκη - Το σταυροδρόμι των γεύσεων =

Θεσσαλονίκη: μια πόλη, ένα διεθνές λιμάνι, σταυροδρόμι πολιτισμών από την αρχή της ιστορίας της ως σήμερα. Σημείο συνάντησης ανθρώπων, αλλά και γεύσεων....

 * Μια συνταγή από μας που σίγουρα θα σας αρέσει...**

** Τρίγωνα Πανοράματος **


Τα //τρίγωνα Πανοράματος // πρωτοεμφανίστηκαν γύρω στο 1960 και ονομάστηκαν έτσι από το σχήμα τους. Λέγεται ότι η ιδέα ξεκίνησε από τα σιροπιαστά τρίγωνα της Τουρκίας με καρύδια και φιστίκια και στη συνέχεια τροποποιήθηκε, με αποτέλεσμα να δημιουργηθούν τα τρίγωνα με γέμιση κρέμας.

**__ΣΥΝΤΑΓΗ __**
** Υλικά : ** -1/2 κιλό φύλλο κρούστας -βούτυρο γάλακτος

**για το σιρόπι**: -1/2 κιλό ζάχαρη -1/4 κιλό νερό -1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού

** Εκτέλεση : ** Παίρνουμε ένα φύλλο, το βουτυρώνουμε παντού και διπλώνοντας το κάνουμε μια μακρόστενη λωρίδα (περίπου 5 εκατοστά) το κάθε δίπλωμα και πάλι το βουτυρώνουμε. Μετά διπλώνουμε την λωρίδα εναλλάξ κάνοντας ένα τρίγωνο, πάντα σε κάθε δίπλωμα βουτυρώνουμε, και μετά το τοποθετούμε σ’ ένα ταψί. Έτσι συνεχίζουμε μ’ όλα τα φύλλα και μετά τα ψήνουμε στην αρχή σε δυνατό φούρνο και στη συνέχεια σε μέτριο, μέχρι να πάρουν ροδοκόκκινο χρώμα. Όταν κρυώσουν σκίζω την μια πλευρά του τριγώνου (έτσι γίνεται φάκελος). Βράζω τα υλικά για το σιρόπι κι όταν διαλύσει η ζάχαρη και δέσει ελαφρά, έτσι όπως είναι καυτό, βάζω για λίγο ένα-ένα μέσα όλα τα τρίγωνα (πρέπει τα τρίγωνα να απορροφήσουν καλά το σιρόπι). <span style="color: #444444; font-family: Tahoma,Geneva,sans-serif;">Την άλλη μέρα βάζω σε κορνέ κρέμα ζαχαροπλαστικής και γεμίζω προσεχτικά τα τρίγωνα πρώτα μέσα καλά και λίγο απ' έξω.

<span style="font-family: Tahoma,Geneva,sans-serif;">** Κρέμα ζαχαροπλαστικής **

<span style="color: #444444; font-family: Tahoma,Geneva,sans-serif;">**Υλικά :** <span style="color: #444444; font-family: Tahoma,Geneva,sans-serif;">-4 κροκάδια αυγών <span style="color: #444444; font-family: Tahoma,Geneva,sans-serif;">-2/3 φλιτζανιού ζάχαρη <span style="color: #444444; font-family: Tahoma,Geneva,sans-serif;">-1/3 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις <span style="color: #444444; font-family: Tahoma,Geneva,sans-serif;">-2 φλιτζάνια γάλα φρέσκο πλήρες <span style="color: #444444; font-family: Tahoma,Geneva,sans-serif;">- ξύσμα ενός λεμονιού <span style="color: #444444; font-family: Tahoma,Geneva,sans-serif;">Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη να ασπρίσουν <span style="color: #444444; font-family: Tahoma,Geneva,sans-serif;">Σε κατσαρολάκι βάζετε το γάλα να πάρει βράση και το ανακατεύετε. <span style="color: #444444; font-family: Tahoma,Geneva,sans-serif;">Προσθέτετε το μείγμα των κρόκων και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συνεχώς. <span style="color: #444444; font-family: Tahoma,Geneva,sans-serif;">Προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι με συνεχές ανακάτεμα, να πήξει η κρέμα. <span style="color: #444444; font-family: Tahoma,Geneva,sans-serif;">Η κρέμα ζαχαροπλαστικής εκτός από τα τρίγωνα, χρησιμοποιείται και για γέμισμα σε τούρτες, αλλά βάζοντας τη σε μπολ ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους.
 * Εκτέλεση : **

=<span style="color: #192f0e; font-family: Tahoma,Geneva,sans-serif;">Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης = <span style="color: #000000; font-family: Tahoma,Geneva,sans-serif;">

= Υλικά: =

Εκτέλεση:
Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη. Όχι σε πολύ δυνατή φωτιά για να μην μας κολλήσει. Ανακατεύουμε και όταν γίνει κρέμα κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη μαργαρίνη και τη βανίλια και ανακατεύουμε λίγο. Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ, τοποθετούμε το ένα φύλλο σφολιάτας, τη γέμιση και τέλος το δεύτερο φύλλο. Χαρακώνουμε λίγο τα κομμάτια και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Όταν τη βγάλουμε απ' το φούρνο αφήνουμε λίγο να κρυώσει, έπειτα κόβουμε τα κομμάτια και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα. __Λίγα μυστικά ακόμα__: Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180-200 C. Ο χρόνος εξαρτάται και απ' τον φούρνο.


 * Εκτέλεση**
 * Σουρώνουμε λίγο το ψωμί και το ρίχνουμε στον κιμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε καλά και το αφήνουμε να περιμένει 1-2 ώρες στο ψυγείο. ||
 * Φτιάχνουμε τη σάλτσα ντομάτας. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε μέσα το χυμό ντομάτας και το νερό. Αφήνουμε να βράσει, ρίχνουμε το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. ||
 * Όσο βράζει η σάλτσα πλάθουμε τον κιμά σε μακρόστενα μικρά μπιφτεκάκια. Τα τηγανίζουμε χωρίς να τα αλευρώσουμε και μέχρι να κάνουν κρούστα. Τα ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα που σιγοβράζει και τα βράζουμε για 1/2 ώρα περίπου. ||

=Κουλούρια Θεσσαλονίκης= media type="youtube" key="IKHyRgrxBI0" height="408" width="546"